La Chirimoya es considerada una de las frutas tropicales más exquisitas que existen. Su pulpa es cremosa, formando ligeros grumos de aspecto gelatinoso que alberga diversas semillas de color negro brillante que se desprenden con bastante facilidad.
La producción de chirimoya en el país alcanza las 20 mil toneladas al año, de las cuales la región Lima produce aproximadamente entre 7.500 y 8.000 toneladas, lo que representa el 40% de la producción nacional, el resto al interior del país se producen principalmente en las regiones de Ancash, Arequipa, Cajamarca, Apurímac y Junín.